Daring bakers 01-13: gevulde speculaas

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Parece que otra vez posteo tarde el desafío de Daring Bakers; mejor tarde que nunca ya es casi mi lema. Este mes hicimos gevulde speculaas. Quizá hayan oído hablar de las speculaas, que son unas galletitas especiadas típicas de Holanda, muchas veces hechas con forma de molino. El gevulde speculaas es la misma masa, pero rellena con pasta de almendras.
Lo divertido de este desafío fue hacer todo casero, desde la mezcla de especias hasta la pasta de almendras. Además yo también molí las almendras (y la mayoría de las especias), fue muy útil para probar mi nueva procesadora ;D Aunque voy a extrañar el extractor de jugo y el exprimidor de la procesadora vieja, la nueva trae un molinillo de café que sirve para moler especias y todo tipo de cosas. Pero todavía estoy enojada con los fabricantes de procesadoras, eso sí.


Cupcakes de chocolate con batata y jengibre

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La otra vez hice el pan de la memoria, esa receta que promocionaron este año por el aniversario del atentado a la AMIA. La cosa es que, aunque la campaña y la intención sin duda fueron muy buenas, el pan (que en realidad era un budín) no me gustó tanto. Claro que no era feo, pero no estaba a la altura de la extensa (y extraña) lista de ingredientes.
Así que pensé en desquitarme con el resto de jengibre fresco que me quedó. Y pensé que lo mejor era hacerlo en almíbar con batatas (no me pregunten como llego a esta conclusiones con tanta naturalidad).