Daring bakers 01-13: gevulde speculaas

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Parece que otra vez posteo tarde el desafío de Daring Bakers; mejor tarde que nunca ya es casi mi lema. Este mes hicimos gevulde speculaas. Quizá hayan oído hablar de las speculaas, que son unas galletitas especiadas típicas de Holanda, muchas veces hechas con forma de molino. El gevulde speculaas es la misma masa, pero rellena con pasta de almendras.
Lo divertido de este desafío fue hacer todo casero, desde la mezcla de especias hasta la pasta de almendras. Además yo también molí las almendras (y la mayoría de las especias), fue muy útil para probar mi nueva procesadora ;D Aunque voy a extrañar el extractor de jugo y el exprimidor de la procesadora vieja, la nueva trae un molinillo de café que sirve para moler especias y todo tipo de cosas. Pero todavía estoy enojada con los fabricantes de procesadoras, eso sí.

La canela y el jengibre ya estaban molidos, no se asusten

Incluso probé una nueva especia que ni sabía que existía! El nombre en inglés es mace y me habían dicho que en castellano se llamaba macia, pero yo la conseguí como macís. Es la parte de afuera de la nuez moscada así que son muy parecidas; yo ya había comprado la nuez moscada pero luego vi el macís en Doña Clara y tuve que llevarlo :)
Lo que no me gustó de mi mezcla fue el cardamomo, que era opcional y puse un poco para variar, pero después me di cuenta de que no me gustaba nada. Por suerte al final no se sentía mucho.

En resumen, el sabor especiado de estas galletitas es muy rico, incluso más al día siguiente. Pero lo que a mi no me gustó fue la textura. Ya saben que tengo un problema con las almendras, que hacen que las cosas queden como… chiclosas. Aunque los macarons sí me gustan. Me pregunto que tal serán los macarons de speculaas :)

La receta la pueden encontrar aquí.


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