Daring Bakers 12-12: panettone

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This month's challenge at Daring Bakers was panettone. Panettone is a staple at Christmas tables over here, so it wasn't new to me. But was nice to make it again, since I had passed on it last year.

I also used the chance to try a new recipe, provided by Marcellina.

The results were very good! Though I'm not sure it's worth the extra fat (most recipes I've seen here call for less butter and eggs), but it was totally yummy. I added 4 oz each of cashews, chocolate chips, raisins, walnuts and glace cherries; and mostly orange blossom water for flavoring (as well as a hint of vanilla, orange and lemon zest), which is the traditional panettone flavor over here.

Overall, making this bread takes a bit of work (an a lot of leaving time), but it's definitely worth it. Plus it makes a lot, especially if you make smaller breads (I made three 17 oz breads, one 9 oz and four cute 4 oz ones).
I had a bit of trouble with the leaving, though (mostly lack of patience). I think I'd use fresh yeast the next time (not that it makes much of a difference, but I'm more familiar with it).

So, if you want to make it (and you should), here's the recipe. You can top the panettone with royal icing or with an almond glaze. I tried both but I think I like the icing most (especially if you pack up the bread afterwards and the icing stays moist).

Anyway, I'd like to wish you guys a happy new year! I hope you enjoy the rest of the week and eat lots or panettone, fudge and/or gingerbread!

El desafío de este mes en Daring Bakers fue panettone. El panettone, o pan dulce como lo conocemos por estos lares, es muy tradicional en nuestras mesas navideñas. Ya lo había hecho un par de veces, pero igual me gustó volverlo a hacer y probar un par de cosas nuevas.

Los resultados fueron muy buenos :) No sé si volvería a usar esta receta, ya que tiene bastante más grasa que las otras. Pero claro, el pan dulce estaba riquísimo! Yo le agregué castañas de cajú, chips de chocolate, pasas de uva, nueces y cerezas confitadas (100g de cada cosa), y lo perfumé con agua de azahar más un poco de vainilla y ralladura de limón y naranja; que es lo más común en los pan dulces locales.

Hacer pan dulce casero lleva un poco de trabajo (y mucho tiempo de leudado), pero sin duda vale la pena. Además esta receta rinde bastante, así que pueden hacer varios panes, para regalar o saborear :) Yo, por ejemplo, hice 3 panes de medio kilo, uno de un cuarto, y cuatro pancitos de 100g.
Tuve algunos problemas con el leudado (más que nada falta de paciencia), así que no quedaron tan altos como deberían. La próxima vez usaría levadura fresca; no es que haga diferencia, pero me es más familiar.

Así que, si quieren probar el panettone (y deberían), aquí esta la receta. La cubierta la pueden hacer con la pasta de almendras o con glasé real; yo probé las dos pero me gustó más el glasé (sobretodo si empacan el pan dulce enseguida y el glasé queda húmedo).

Por cierto, feliz año nuevo! Espero que disfruten el resto de la semana y que coman mucho pan dulce, turrón y galletitas de jengibre!