Peanut butter cookie cups

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So a while ago I saw this cookie cups at Cookies and Cups. I don't think I had ever had a cookie cup before, but how could two cookies sandwiched together with a peanut butter cup not be good? Considering one of the cookies was a chocolate chip cookie, they could even be considered insanely good (and probably with a million calories each).
However, I thought I would be safe from eating a half dozen of these, because we don't have peanut butter cups here. How foolish of me. I kept thinking about these and quickly found a replacement.

Bon o bons are slightly bigger than a peanut butter cup, but bigger is better right? And they have a thin wafer covering the filling. Those are known for getting soggy in the over, but seriously, who cares about soggy wafers when you have this beauties?

I made them with chocolate cookies on the bottom because it's what I had laying around in the freezer, but any sugar cookie would have been fine. You can even use boxed mixes or ready to bake dough if you'd like. And of course, you can put your favorite candy inside.

This were kind of heavy, of course, but still really good. I had some guy friends come over for Pokemon playtesting, and they diligently went through them complaining about how they'd eat them from the inside and all sorts of silly stuff. But still, the dozen of these was gone long before the six leftover chocolate chip cookies. Which I may or may not have eaten three of.

Peanut butter cookie cups

Recipe by Cookies and Cups
Yield: 12 cookie cups

12 tablespoons chocolate chip cookie dough (I used this one)
12 tablespoons sugar or chocolate cookie dough (I think I used this one)
12 peanut butter filled bonbons

1. Preheat oven to 350°F.
2. Let both cookie doughs sit out of the refrigerator for approximately 30 minutes, that way they will be easier to handle.
3. Line a muffin tin with cupcake liners.
4. Place a tablespoon of the sugar cookie dough on the bottom of one bonbon, spreading to completely cover the bottom. Place one tablespoon of the chocolate cookie dough on top of the bonbon, spreading to cover the top. Make sure the entire bonbon is covered.
5. Place in liners and bake for 13-15 minutes.
6. Let cool in muffin pan for 10 minutes and then transfer to a wire rack to continue cooling.

Hace un tiempo vi en Cookies and Cups un post sobre cookie cups. Quizá no hayan oído hablar del tema y la verdad no creo que constituyan una categoría de dulces en sí misma. Pero digamos que tenemos dos galletitas que se cocinan juntas con un bombón de manteca de maní en el medio. Y una de las galletitas es con chips de chocolate. Con una cosa así no importa mucho que nombre le ponemos, no?
La primera vez que las vi creí que iba a estar a salvo de caer en la tentación con estas galletitas, ya que la receta pedía peanut butter cups y acá no tenemos. Obviamente fui una ilusa, ya que seguí pensando en esta receta hasta que me decidí a hacerla con bon o bons.

Los bon o bons son un poco más grande que los peanut butter cups (o al menos eso creo), pero ese factor nunca fue un impedimento. Y además tienen una oblea cubriendo la manteca de maní. Las obleas tienen a ponerse gomosas en el horno, pero cuando uno está ante este tipo de cosas se le olvidan todas las preocupaciones sobre obleas gomosas.

Yo las hice con galletita de chocolate abajo porque era lo que tenía en el freezer (desde navidad así que ya les había llegado su hora), pero pueden usar cualquier galletita de azúcar. También pueden usar premezcla para galletitas o masa comprada si tienen y quieren. Y más vale que adentro les pueden poner el chocolate que quieran

Como se imaginaran estas galletitas son algo pesadas, pero muy ricas. Mis amigos que vinieron a testear mazos de Pokemon se quejaron (como hacen siempre todo el tiempo) de que los hago engordar, pero aún así la docena de estas galletitas se acabó antes que las seis que hice con la masa de chips sobrante. De las cuales puede que me haya comido la mitad.

Cookie cups de manteca de maní

Receta de Cookies and Cups
Rinde: 12 cookie cups

12 cucharadas de masa de galletitas con chips de chocolate (yo usé esta)
12 cucharadas de masa de galletitas de azúcar o de chocolate (si mal no recuerdo yo usé esta)
12 bombones de manteca de maní

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Sacar ambas masas de la heladera media hora antes, para que sea más fácil trabajarlas.
3. Preparar una placa para muffins con pirotines.
4. Poner una cucharada de la masa de azúcar en la parte de abajo del bombón, cubriéndola por completo. Poner una cucharada de la masa de chips arriba. Las masas deben encontrarse en el medio de forma que el bombón esté completamente cubierto.
5. Poner en los pirotines y hornear de 13 a 15 minutos.
6. Dejar enfriar en la placa por 10 minutos, luego pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.