Grageas Bertie Bott’s de todos los sabores

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Este mes fue el cumpleaños de mi novio y para variar no sabía qué regalarle. Como es un gran fan de Harry Potter me incliné por esta receta que había visto hacía un tiempo en Not Quite Nigella: grageas Bertie Bott’s de todos los sabores.

A que son geniales?? Es un proyecto que lleva algo de tiempo pero es muy divertido y super recomendable ya que sorprenderán a todos :)

La lista de ingredientes original

Como sabrán los seguidores de Harry Potter, la particularidad de estas grageas es que son de todos los sabores: algunos ricos y algunos feos (e incluso algunos que ni siquiera son comida, como vómito o mugre). La idea aquí es tratar de que haya más sabores ricos que feos, pero no es fácil ya que los sabores feos son más divertidos… Y además no hace falta hacer un montón de sabores. Yo hice 15 así que soy un mal ejemplo pero no paraba de encontrar ingredientes que tenían que estar! Así que los sabores fueron: coco con ron, ajo, chai, ají picante, mandarina, curry, vainilla, limón, pistacho, mate, remolacha, rosa, fernet con cola, cacao y pimienta negra.

Los ingredientes juran que sus intenciones no son buenas

La receta pedía moldes de grageas o jelly beans, que no tenía y tampoco me molesté en conseguirlos. Los que vi en internet tenían forma de mini huevo y eran muy grandes para un caramelo de pimienta, por ejemplo. Así que como los hice sin molde las formitas fueron más bien rústicas, pero del tamaño adecuado.

Conseguir 15 recipientes fue la parte más difícil. Hay que trabajar rápido así que lo mejor es tener todo preparado

Como no iba a usar los moldes busqué más recetas. Encontré esta página que tiene un procedimiento muy detallado, pero al final usé una receta de gomitas de Bakerella que se hace en recipientes comunes. Luego de hacer el almíbar y repartirlo se lo refrigera toda la noche. Y al día siguiente lo corté en pedacitos con las manos (ayudándome con mucha fécula de maíz).

Por desgracia los sabores que tenían alcohol no sobrevivieron a esta parte ya que el exceso de líquido hizo que no se solidificaran bien. Así que si van a hacer sabores con líquidos, hagan un almíbar separado con más gelatina.

Aquí empecé a hacer lío jiji

Después los dejé secar hasta al día siguiente. Algunos sabores tenían una especie de costra pero otros no, así que seguí las instrucciones de eHow para recubrirlos una capa de azúcar y asegurarme de que no se mezclaran los sabores. La realidad es que este proceso, que podríamos llamarle centrifugado, es bastante cansador para hacer a mano. Así que solo estuve unos 5 minutos con cada grupo (separé los sabores ricos de los no tan ricos, y los de remolacha que problablemente mancharían el agua), pero fue suficiente para lavarles la fécula de maíz y darles un poco más de brillo.

Qué lío, menos mal que nadie necesitaba la mesa…

Por último los dejé secar otra noche, los espolvoreé con más azúcar por si no les había quedado claro, y los empaqué. Adentro de la bolsita escondí la lista de sabores, para que los conocieran pero no demasiado pronto ;)

Todo el proceso me llevó 4 días pero sin duda valen la pena, son un regalo genial para cualquier fan de Harry Potter, y les garantizo que lo van a recordar por mucho tiempo!

Sí ya sé que escribí grageas con jota, ahora ya aprendí…

También aproveché este proyecto para participar por primera vez del reto de Film & Food (que espero que me lo cuenten ya que me acabo de dar cuenta de que había que postear el 28!). El reto estaba inspirado en otra película de la que también soy fan, Charlie y la Fábrica de Chocolate. Ya de chica me encantaba el libro, y claro como no me iba a gustar, con todas las golosinas increíbles creadas por Willy Wonka. Como buena foodie me gusta que la comida esté presente en los libros, como sucede también en Harry Potter. Esta es la primera receta a la que me animo pero ya voy a probar otras, como la cerveza de manteca o las tortas de caldero.

Grageas de todos los sabores de Bertie Bott

Receta adaptada de Celebrating Candy y eHow

Para las grageas:
5 cucharadas de gelatina en polvo
1 1/4 tazas de agua fría
2 tazas de agua hirviendo
5 tazas de azúcar
colorante alimentario
saborizantes como esencias, ralladura de cítricos, tés, puré de frutas o vegetales, especias

Para recubrir:
6 tazas de azúcar
3 tazas de agua

1. En una cacerola grande, hidratar la gelatina con el agua fría por 5 minutos.
2. Agregar el agua hirviendo y mezclar para disolver la gelatina.
3. Agregar el azúcar.
4. Llevar a fuego medio y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el almíbar alcance 110ºC (para esta cantidad puede llevar media hora).
5. Verter la mezcla en recipientes cubiertos con spray vegetal, e incorporar a cada uno el saborizante y el colorante (trabajar en un sabor a la vez).
6. Cubrir y refrigerar toda la noche.
7. Cortar la gelatina en pequeños pedazos con las manos, y dejarlos sobre papel manteca espolvoreado con fécula de maíz. Luego espolvorearlos con más fécula de maíz por encima.
8. Dejar reposar a temperatura ambiente al menos 24 horas para que se cristalicen.
9. Poner las grageas en un frasco con el azúcar y el agua para recubrir. Sostener el frasco con ambas manos, apenas inclinado, y moverlo rápidamente en forma circular. De esta forma centrifugamos las grageas para que se cubran de azúcar. Repetir hasta que quede poco líquido en el frasco.
10. Distribuir las grageas sobre papel manteca y dejar secar toda la noche.
11. Si se desea espolvorear con más azúcar, y empaquetar.


6 thoughts on “Grageas Bertie Bott’s de todos los sabores

  1. ¡Qué chulada! ¡Bestial ver tu cocina patas arriba! Debió de ser un lío tremendo.
    Por cierto, una pregunta, cómo haces para tener el blog en dos idiomas con una pestañita arriba para elegirlo en cada entradAa??
    Estoy pensando hacerlo con el mío en italiano y me vendría fenomenal la ayuda =)
    Besos

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